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 我們從來沒有做過徹底的清潔，因為我們不能找到一個不會影響葡萄酒風(fēng)味的過程。 我們需要移除所有在生產(chǎn)使用的建筑物，這樣我們才能恢復(fù)我們木材葡萄酒的質(zhì)量。

介紹

1892年，著名的愛國華僑實業(yè)家張弼士先生為了實現(xiàn)"實業(yè)興邦"的夢想，先后投資300萬兩白銀在煙臺創(chuàng)辦了"張裕釀酒公司"，中國葡萄酒工業(yè)化的序幕由此拉開。如今，張裕葡萄酒經(jīng)過110多年的發(fā)展，張裕集團公司已經(jīng)成長為中國乃至亞洲最大的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，至2004年末，張裕集團的總資產(chǎn)為23.7億元，凈資產(chǎn)為16.6億元。張裕集團的主要產(chǎn)品為葡萄酒、白蘭地、香檳酒、保健酒四大系列數(shù)百個品種。其產(chǎn)品在國內(nèi)市場的綜合占有率為20%以上，連年保持行業(yè)第一。

問題

“自成立以來，木材在我們公司的歷史中發(fā)揮了重要作用。”張裕集團依靠使用木制罐進行老化的傳統(tǒng)釀造技術(shù)，是禁止使用以來中國最大的木制釀造船的所在地。 坦克大約15英尺寬，20英尺高。 兩個由白橡木制成，而第三個由巴拉圭的Palo Santo木材制成。 啤酒廠生產(chǎn)木質(zhì)啤酒的方法更像是釀酒，然后蒸餾，依靠啤酒與木材的直接接觸，添加了一種獨特的風(fēng)味，這是傳統(tǒng)釀造方法無法復(fù)制的。 不幸的是，多年了蒸餾和老化大型容器中的啤酒使得木材內(nèi)部的木材被涂層堆積，這開始影響啤酒的質(zhì)量和風(fēng)味。

酒廠嘗試了幾種不同的清潔方法，但關(guān)注清潔會如何影響容器和啤酒的味道。

“過去，我們使用臭氧水沖洗水箱，但我們從未進行徹底清潔，因為我們找不到一個不會影響酒風(fēng)味的工藝，”張裕質(zhì)量控制經(jīng)理說。。 “我們需要清除橡木桶內(nèi)的所有堆積物，這樣我們才能恢復(fù)木質(zhì)啤酒的質(zhì)量。 我們還需要清理所有三個木桶的外部，因為工廠參觀非常受我們業(yè)務(wù)的歡迎。 經(jīng)過多年的持續(xù)使用，坦克已開始出現(xiàn)磨損跡象。 我們希望為所有客人提供一個干凈的環(huán)境，因此清潔內(nèi)部對于恢復(fù)我們的木質(zhì)老化啤酒的生產(chǎn)至關(guān)重要，清潔船只外部同樣重要。“

“隨著木材現(xiàn)在非常清潔和重新使用，實施更加正式的木材庫存管理計劃，并增加我們木材生產(chǎn)的啤酒的生產(chǎn)，我們將擁有更好的質(zhì)量，更美味的啤酒。”

解決方案

根據(jù)葡萄酒行業(yè)的聯(lián)系建議，聯(lián)系了迪史潔系統(tǒng)進行干冰噴射的專家。 迪史潔的干冰噴射系統(tǒng)使用回收的二氧化碳，以非磨蝕性干冰顆?；驂K狀形式用于各種清潔應(yīng)用。 干燥的冰介質(zhì)在用戶控制的速度下使用加壓空氣進行噴砂，在被清潔的表面撞擊時升華，去除污垢和污染物而不會留下任何二次廢物。

用干冰清洗葡萄酒桶消除了對化學(xué)溶劑的需求，化學(xué)溶劑可以影響木材的本質(zhì)，并且在零下78.5度，干冰已被證明可有效去除霉菌孢子，細菌，真菌和許多其他酒廠相關(guān)問題。 干冰噴射還可以去除木材表面的一小層，有助于在暴露新鮮木材的同時去除任何霉菌孢子。

“就像葡萄酒桶清洗一樣，該項目干冰噴射的一個主要好處是能夠幫助木材恢復(fù)活力，”張裕全球銷售經(jīng)理Jim Leatherman說。 “刷新木材將有助于恢復(fù)已知的優(yōu)質(zhì)木質(zhì)風(fēng)味。”

“這不是傳統(tǒng)的清潔工作，而且張裕集團不會把這個項目給任何人，”集團負責(zé)人補充道。 “桶的大小和深度呈現(xiàn)出獨特的情況，但鑒于我們的船員的軍事和消防員培訓(xùn)以及我們的迪史潔系統(tǒng)，我們已做好充分準備，安全有效地提供Z張裕集團想要的結(jié)果。”該項目采用了的四名船員成員三天完成。干冰噴射過程有效地清潔所有內(nèi)部堆積物，在移除后，用水快速沖洗出罐底部。船員們能夠刷新內(nèi)部的木材并清潔外面，提供了張裕酒廠之旅所需的新外觀。 “結(jié)果比我預(yù)期的要好，”集團人員總結(jié)道。 “坦克在外面看起來好多了，而且由于干冰爆破過程的效果如何，我們計劃每年至少用迪史潔系統(tǒng)重復(fù)一次爆破過程。隨著木材現(xiàn)在非常干凈和恢復(fù)活力，實施更正式的木材罐管理計劃，并增加我們的木質(zhì)老化啤酒的生產(chǎn)，我們將擁有更好的質(zhì)量，更美味的酒。“

通過使用迪史潔干冰噴射清潔系統(tǒng)，能夠清潔其內(nèi)外的釀造容器。 因此，可以繼續(xù)自豪地進行旅游和釀造木質(zhì)酒，而不必擔(dān)心影響質(zhì)量或口味。